小吃・グルメ・新竹東区

刀削麺（新竹・中華路）

Name: 刀削麺（新竹・中華路）
Telephone: +886 3 524 8760

ダオシャオミエン中国語表記：刀削麵

新竹駅近くの行列店。もちもち刀削麺と芸術的な切り盛り滷味

4.8日本人

4.4地元・台湾

4.1その他の旅行者

全体の評価 4.3（口コミ 1,731 件）・日本語の口コミ 5 件（日本人旅行者はまだ少なめ）

休業中：2026年7–8月の口コミで店舗改装のため休業（約3か月の予定）、10月にも再開を問う声あり

地元の人だけが知っていること

大滷麺と酸辣麺の違いは使う酢だけ（大滷麺は黒酢、酸辣麺は白酢）なので、両方頼まずどちらか一方で十分。

新竹駅の斜め前、中華路にある看板も控えめな老舗麺店で、店名はそのまま「刀削麵」。目の前で削る太めの刀削麺は弾力があり、軟骨ごと柔らかく煮込んだ排骨麺が名物です。

もう一つの主役は入口で自分で選ぶ滷味（煮込みおつまみ）。丸ごとのイカを中心に、豆干や生腸などを美しく切りそろえて盛り付けてくれ、これ目当てに並ぶ人も多数。2026年夏から改装のため休業中なので、訪問前に再開状況を確認してください。

日本人・地元・その他の旅行者の口コミ

日本人は麺も滷味も絶賛するのに対し、地元では「滷味は最高だが麺の味付けは普通」という評価が多い。

日

日本語の口コミ（主に日本人旅行者）

4.8

日本人からは「台湾で一番の刀削麺」と高評価。すいとんのような太めの麺と、醤油ベースのキリッとした味付けが新鮮だという声が目立ちます。独特の注文方法は、並びながら前の人を観察すれば大丈夫とのこと。

台

繁体字中国語の口コミ

4.4

地元では何十年も通う人がいる新竹の定番店で、「刀削麺店なのに主役は滷味」と言われるほど。麺の食感と刀工の美しさは絶賛される一方、スープや麺の味付けは普通、滷味はやや高めという声もあります。

英語・韓国語などの口コミ

4.1

その他の旅行者からは、麺の食感と見た目の美しい前菜が好評。新竹市内で最高クラスの麺店という声がある一方、長い行列に見合うかは意見が分かれます。

口コミを言語別に AI で整理したもので、公式情報ではありません。最新の状況はお店の発表をご確認ください。

日本語: 日本語の対応なし
メニュー: 中国語の壁メニュー。麺は刀削麺か細麺を選べ、大小サイズあり。イカ・エリンギなどは量り売り
注文のしかた: イートイン・持ち帰りとも同じ列に並ぶ。順番が来たら手を消毒して滷味を自分で皿に取り、麺とスープを注文してから席へ。滷味の金額を覚えておき、食後に会計
行列: よく行列ができる：開店前から行列。昼11:10開店、夜17:00開店で、15–20分前に並べば一巡目に入れる。休日は1時間近く待つことも
予約: 予約不要
予算: 排骨麺小80元／大95元、大滷麺小80元、炸醬麺 70元。滷味は自分で選ぶ量次第で100–300元前後（イカ半身で約80元）
おすすめ: 排骨麺（軟骨入りスペアリブ刀削麺）、イカの滷味（魷魚）、豆干・生腸・昆布の滷味盛り合わせ、大滷麺（黒酢のとろみスープ麺）
狙い目の時間: 開店15–20分前
滞在時間: 40分–1時間（行列除く）
一人で: 一人でも入りやすい
子連れ: 子連れ向き：店内は狭く混雑時は相席
トイレ: 店内にトイレあり（和式）
アクセス: 新竹駅の左斜め前、中華路沿い。斜め向かいに立体駐車場あり